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为提升绵阳市食品安全包保干部现场督导工作水平，有效指导包保干部开展现场督导工作，绵阳市结合不同业态的食品生产经营主体，分类整理归纳食品生产经营主体的督导方式，以“口袋书”的形式，印制《绵阳市食品安全包保干部督导指南》，供包保干部参阅，创新提出现场督导“五步法”（即一看二查三问四记五反馈）推动包保干部督导工作做深做实。

第一步：看现场。一是看资质。是否具有合法主体资质，证照是否在有效期内并与实际生产经营相符；二是看制度。是否建立食品安全总监职责、食品安全员守则、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度等制度；三是看环境。厂区、车间卫生整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离或具备有效防范措施；通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施正常运行。

第二步：查资料。一是查票证。查验食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件等；供货者无法提供有效合格证明文件的，有检验记录。二是查记录。查看“日管控、周排查、月调度”记录、每批产品检验检测记录、出厂记录和不合格产品的处置记录。

第三步：问人员。包保干部向食品安全员、食品安全总监、企业主要负责人这三类人员，对照各自的职责进行现场提问，明确其是否知道自己的职责，如何履行。

第四步：作记录。包保干部及时做好线上线下记录。一是完成线上打卡。包保干部登录国家落实食品安全属地管理责任平台APP，上传每次督导相关信息。二是进行线下填表。及时填写《绵阳市包保干部督导工作台账》存档报备。

第五步：双反馈。包保干部将发现的问题及时反馈给包保主体，督促包保主体及时纠正。同时，通报属地市场监管部门，由市场监管部门组织现场检查或立案调查，依法处罚、责令改正，并将调查处理情况通报包保干部。（余红）

编辑：孙家钰 校对：张可 审核：申涵兮

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